«Стороны в геральдике определяются с точки зрения того, кто стоит за гербовым щитом и держит его; таким образом от зрителя правая геральдическая сторона находится слева, левая геральдическая сторона — справа.»

geraldika.ru

Там же: «Живые существа — люди, животные, ангелы и т.п. и некоторые искусственные фигуры (например, корабли) изображаются в геральдике обращенными или прямо
(на зрителя), или направо
(от зрителя — налево). Подобным образом орудия (меч, стрела, молот и т. п.) обычно изображаются обращенными верх или направо.»

Кстати, в русской геральдике допускаются изображения людей и животных, идущих влево (от зрителя — вправо).
Но это требует специального обоснования. У нас же часто это делают от безграмотности.

upd: поворот живого существа влево (со стороны смотрящего) связан с тем, что щит несли в левой руке
и существо должно было «бежать» на противника,
а не от него.
Спасибо Roll